De uitjes heel fijn snipperen, met een beetje olie in een anti-aanbak pan doen.
Daarbij een flinke brok santen en goed veel goela-djawa toevoegen, (bij 1 pot een rondje).
Alles laten smelten en even doorbakken daarna de kruiden toevoegen: theelepel knoflook (vers of poeder), 1/2 theelepel ketoembar, 1/4 theelepel Laos en een puntje Djintin en een flinke lepel Sambal.
Dit alles weer even laten pruttelen.
Een flinke kneep citroensap en weer alles even doorbakken.
Nu de pot pindakaas toevoegen en alles goed doorroeren tot een geheel ontstaat.
Nu de ketjap-manis toevoegen. Alles moet dan een bruine kleur hebben.(pas op!!! Niet teveel, je kunt altijd naderhand nog wat toevoegen).
Als alles is opgenomen dan pas de melk toevoegen. Ong. een halve liter per pot pindakaas.
Let op als je de melk toevoegt dan lijkt het heel dun maar als het gaat pruttelen zul je merken dat alles zich bindt, vuur dan gelijk laag want de katjang-saus kan behoorlijk spetteren.
Je kunt de saus dus net zo dun of dik maken als jezelf wilt.
Smaakt heerlijk bij de nasi – bami – rempengballetjes –
Ook heerlijk bij de borrel met stukjes rauwkost – roosjes bloemkool – selderijstengels – plakjes komkommer – stukjes worteltjes – stukjes stokbrood.
En natuurlijk ook heel heerlijk bij de barbeque
EET SMAKELIJK
p.s. het is wel noodzakelijk dat je elke toevoeging apart doet en even laat opnemen in de saus voor je verder gaat!
Tipje; als je de goela-djawa niet fijn krijgt, kun je het blokje ook met wat water in de magnetron laten smelten.